Bohnen: Weiß vs. Rot – Welche ist gesünder?

Bohnen gehören zu den ältesten und nährreichsten Lebensmitteln, die der Menschheit bekannt sind. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Aber gibt es einen signifikanten Unterschied in den Vorteilen zwischen weißen und roten Bohnen?

Allgemeine gesundheitliche Vorteile von Bohnen

Unabhängig von der Farbe sind alle Bohnen:

• Reich an Proteinen: Eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, essentiell für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe.
• Reich an Ballaststoffen: Trägt zu einer normalen Verdauung bei, senkt den Cholesterinspiegel und sorgt für ein anhaltendes Sättigungsgefühl.
• Quelle komplexer Kohlenhydrate: Versorgt den Körper mit lang anhaltender Energie.
• Enthalten B-Vitamine: Notwendig für das Nervensystem und den Stoffwechsel.
• Reich an Mineralien: Einschließlich Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor und Mangan.

Weiße Bohnen: Merkmale

Weiße Bohnen, wie Cannellini- oder Navy-Bohnen, haben einen zarten Geschmack und eine cremige Textur. Ihre Merkmale umfassen:

• Hoher Eisengehalt: Besonders nützlich zur Vorbeugung von Eisenmangelanämie.
• Quelle von Kalzium und Magnesium: Wichtig für die Knochen- und Muskelgesundheit.
• Leicht verdaulich: Oft leichter zu verdauen im Vergleich zu anderen Bohnensorten.

Rote Bohnen: Merkmale

Rote Bohnen, wie Kidneybohnen, haben eine festere Textur und einen intensiveren Geschmack. Ihre Vorteile umfassen:

• Hoher Antioxidantiengehalt: Besonders reich an Anthocyanen, die ihnen ihre rote Farbe verleihen und starke antioxidative Eigenschaften besitzen, die Zellen vor Schäden schützen.
• Mehr Ballaststoffe: Enthalten oft etwas mehr Ballaststoffe im Vergleich zu weißen Bohnen.
• Quelle von Folsäure: Wichtig für die Blutbildung und die reproduktive Gesundheit.

Fazit: Welche wählen?

Sowohl weiße als auch rote Bohnen sind unglaublich vorteilhaft und eine wertvolle Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Die Wahl zwischen ihnen hängt oft von den Geschmackspräferenzen und den spezifischen Bedürfnissen des Körpers ab. Weiße Bohnen können vorzuziehen sein, wenn ein Eisenmangel ausgeglichen werden muss und für eine schonendere Wirkung auf den Verdauungstrakt. Rote Bohnen sind eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ihre Antioxidantienaufnahme erhöhen möchten. Die ideale Option ist, regelmäßig beide Bohnensorten zu konsumieren, um maximale Vorteile zu erzielen.